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彩宝彩票鸡蛋储存时该如何摆放?

2019-09-25 15:43

鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。那么作为家庭常备食物的鸡蛋,我们应该怎么保鲜呢?

又到了夏天,对于鸡蛋这种易变质的食材应该怎样储存呢?昆哥发现很多朋友并不知道鸡蛋储存方法,或者储存方法不当,最后导致鸡蛋散黄、变质了。

储存鸡蛋的方法 生活小帮手 品味生活。

在种禽业集约化、规模化水平不断提高的现阶段,同等条件下,合格的种蛋意味着较高的出壳率、健雏率和较高的育雏率。

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大多数朋友觉得鸡蛋没那么容易变质,其实夏季常温下鸡蛋保质期也只有半个月,冬季常温下可以有30天左右。当然现在冰箱很方便,一般可以储存两个月不变质。

买回的鸡蛋一定要放在冰箱里,放的时候,大头朝上、小头在下。既可以防止微生物侵入蛋黄,又有利于保证鸡蛋的质量。

种蛋必须来源于健康无疫情的种鸡群。其外观和蛋壳颜色必须符合该品种要求。蛋壳颜色应一致,大小应均匀,形状呈正常的卵圆形。一般种蛋重量在40-65克之间,蛋鸡和地方土鸡种蛋稍轻一些,肉鸡种蛋稍重一些。

储存鸡蛋不可直接放冰箱

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破损、裂纹、砂壳、软壳以及过圆、过长、过大、过小和畸形的鸡蛋都不能留作种蛋。种蛋不可清洗,蛋壳表面应光滑、清洁,无粪便、血液和蛋液污染。

夏季储存鸡蛋应冷藏。但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱,要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。若需要把鸡蛋放入冰箱中保存,注意不要直接暴露在冰箱里,因为蛋壳表面携带了许多污染物,容易污染冰箱里其他食物。

鸡蛋是否应该水洗后放冰箱?

种蛋在收储前必须经过严格熏蒸消毒。储存超过一周后每天至少翻蛋一次。

鸡蛋只能放冰箱的冷藏室,不可以冷冻,因为冷冻会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固。

一般来说鸡蛋上比较脏,比如有粪便、血迹。一些朋友想把鸡蛋洗一下再放入冰箱。袁昆爱美食提醒大家鸡蛋表壳有肉眼看不见的小孔,鸡蛋壳表面有一层胶质保护鸡蛋。如果用水洗过后鸡蛋壳上的胶质就没有了,鸡蛋容易变质。

鸡胚胎发育的临界温度是23.9℃,种蛋储存的适合温度为12-15℃,相对湿度70-80%,储存时间长温度应稍低一些。

鸡蛋忌与挥发性物质同装

鸡蛋能不能直接放冰箱?

一般而言,种蛋在一周内入孵,孵化率最高,一周以上二周以内次之,超过二周则明显下降。

鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存。因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中,加速鸡蛋变质。

一般来说鸡蛋都是可以直接放冰箱的,很多朋友认为鸡蛋壳上有太多的细菌,不宜直接放冰箱,以免污染其他食品。其实鸡蛋最好可以用方便袋装好放入冰箱,鸡蛋放入冷藏室即可。

种蛋在储存和孵化期间应注意让鸡蛋的大头向上。

鸡蛋储存该如何摆放
鸡蛋的摆放一定要大头朝上小头朝下、直立码放、不要横放。因为鸡蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳大头的部分,有一些圆形的小孔,这是空气进出的地方(称为气室),掌管蛋的“呼吸”。所以,如果把大头部分朝下放,呼吸作用就会变差,减少其新鲜度。

鸡蛋要怎样摆放?

新鲜的鸡蛋蛋白浓稠,能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长,蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀,失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小,鸡蛋横放蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成贴黄蛋或靠黄蛋。如果把鸡蛋大头朝上竖放,蛋头内会有一个气室,里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。

鸡蛋是不是可以随意摆放呢?其实鸡蛋不能横放,一般来说鸡蛋要大头朝上小头朝下,大头朝上可以储存时间更久。大多冰箱其实有专门放鸡蛋的壳,大家可以使用。

食用油保存法

虽然鸡蛋放入冰箱可以存放一段时间,袁昆爱美食还是提醒大家最好是尽快吃完。毕竟我们购买鸡蛋的时候并不知道已经存放了多久,存放环境是怎样的。

在鸡蛋的表面涂一层薄薄的食用油,可以防止蛋壳内的二氧化碳与水的蒸发,还能阻止细菌浸入,夏天可以保存36天左右。但这种方法只适于气温处于25至30摄氏度时使用。

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